隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，中央廚房作為一個集中供餐的新型模式逐漸受到人們的關(guān)注和認可。通過規(guī)模化生產(chǎn)與標準化管理，中央廚房既能顯著提升餐飲品質(zhì)、筑牢食品安全防線，又能有效降低運營成本、大幅提高供餐效率，因而在未來具備廣闊的發(fā)展空間與強勁的增長潛力。

盤活國有資產(chǎn)，開啟轉(zhuǎn)型新篇

中央廚房項目選址于十團原廢棄廠房，該廠房長期受限于功能單一、設(shè)施陳舊等因素，陷入閑置或低值利用的困境，造成國有資產(chǎn)的潛在浪費。此次改造以“騰籠換鳥”為思路，通過科學規(guī)劃、智慧設(shè)計與現(xiàn)代化升級，將原本破舊的廠房重塑為集食材預處理、標準化烹飪、冷鏈配送于一體的智能化中央廚房。不僅讓沉睡的國有資產(chǎn)煥發(fā)新生，實現(xiàn)保值增值，更以“舊廠房+新業(yè)態(tài)”的創(chuàng)新模式，為師市其他閑置國有資產(chǎn)的盤活利用提供了可復制、可推廣的范例。通過激活低效資產(chǎn)，有效優(yōu)化師市資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為提升區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量注入新動能，助力師市在高質(zhì)量發(fā)展道路上邁出堅實步伐。

全方位升級，打造現(xiàn)代化餐飲保障樞紐

在廠房改造過程中，大學城集團下屬商業(yè)運營公司精心布局，對廠房空間進行功能分區(qū)重構(gòu)，劃分出凈菜加工區(qū)、熱食烹飪區(qū)、無菌包裝區(qū)、智能倉儲區(qū)等核心功能區(qū)域，引入國內(nèi)領(lǐng)先的食品加工生產(chǎn)線和信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)從原料采購到成品配送的全流程數(shù)字化監(jiān)控。不僅如此，項目還同步完善廠房周邊交通動線與配套設(shè)施，打造產(chǎn)運銜接高效的供餐樞紐。

新增的室內(nèi)給排水系統(tǒng)、工藝熱水系統(tǒng)、純凈水系統(tǒng)，確保了生產(chǎn)用水的穩(wěn)定供應與水質(zhì)安全，從源頭保障食品質(zhì)量。消防系統(tǒng)的全新構(gòu)建，為整個車間打造了嚴密的安全防護網(wǎng)，守護著生產(chǎn)運營的每一個環(huán)節(jié)。新風空調(diào)系統(tǒng)與油煙凈化系統(tǒng)的配備，營造出舒適、清潔的生產(chǎn)環(huán)境，既符合食品安全標準，又保障了工作人員的身心健康。電氣系統(tǒng)的升級，則為各類先進設(shè)備的高效運行提供了穩(wěn)定的電力支撐。

在設(shè)備購置方面，引入一系列先進設(shè)備。中央廚房生產(chǎn)工藝設(shè)備涵蓋食材預處理、烹飪加工、成品包裝等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了標準化、規(guī)模化生產(chǎn)，大幅提高了生產(chǎn)效率與菜品質(zhì)量。冷庫制冷設(shè)備的安裝，構(gòu)建了精準的食材保鮮儲存體系，延長了食材的保鮮期，確保食材始終處于最佳狀態(tài)。信息中心的搭建，為項目運營注入了智能化元素，通過大數(shù)據(jù)分析、信息化監(jiān)控等手段，實現(xiàn)了生產(chǎn)流程的優(yōu)化與精準管理，提升了整體運營效率。冷藏車的購置，完善了冷鏈物流配送環(huán)節(jié)，確保加工好的餐食能夠在最佳溫度下及時、安全地送達目的地。辦公及實驗設(shè)備的配備，為日常辦公與食品質(zhì)量檢測提供了有力保障，進一步提升了項目的管理水平與質(zhì)量把控能力。

室外配套跟進，夯實發(fā)展根基

室外配套附屬設(shè)施的改造同樣是項目的重點工作。新建的消防泵房與發(fā)電機房，分別為項目提供了可靠的消防應急保障與電力應急支持，確保在突發(fā)情況下中央廚房依然能夠正常運轉(zhuǎn)，保障民生供應不受影響。新建的附屬用房，滿足了員工休息、物資儲備等多樣化功能需求，提升了項目的綜合服務(wù)能力。大門值班室的設(shè)立，加強了項目區(qū)域的安全管理，嚴格把控人員與車輛進出，維護良好的生產(chǎn)秩序。新建的衛(wèi)生間則完善了區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施，提升了整體環(huán)境品質(zhì)。

同時，室外給排水管網(wǎng)、電氣管網(wǎng)、消防管網(wǎng)的改造，優(yōu)化了基礎(chǔ)設(shè)施布局，確保各類管網(wǎng)系統(tǒng)穩(wěn)定運行，為項目的長期發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。道路硬化工程方便了車輛與人員的通行，提高了物流運輸效率，使原材料的輸入與成品的輸出更加順暢。綠化工程的實施，為項目區(qū)域增添了綠意，改善了周邊生態(tài)環(huán)境，營造出宜人的工作氛圍。燃氣工程的新建，為中央廚房的烹飪加工提供了高效、清潔的能源，進一步提升了生產(chǎn)效能。

民生項目先行試點，輻射帶動區(qū)域發(fā)展

該項目被列入師市2025年十大民生事項，充分體現(xiàn)了師市黨委、政府對民生保障的高度重視。2025年6月，項目將首先在第一師九團中學和阿拉爾中學進行試點。通過為學校提供統(tǒng)一、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，能有效解決學生的飲食安全問題，減輕學校食堂的運營壓力，讓學校能夠?qū)⒏嗑ν度氲浇虒W工作中。這不僅是對師市下一代健康成長的關(guān)懷，更是提升教育服務(wù)質(zhì)量的重要舉措。

在試點成功的基礎(chǔ)上，項目將逐步在全市學校、醫(yī)院、政府等企事業(yè)單位推廣，形成一個覆蓋廣泛、高效便捷的餐飲保障網(wǎng)絡(luò)。作為南疆兵團首個中央廚房項目，項目的建成運營不僅能夠推動當?shù)?/span>餐飲行業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展，助力提升師市整體民生保障水平，同時還能為兵團的社會穩(wěn)定與長治久安貢獻師市力量。

隨著項目的不斷推進與完善，中央廚房項目必將在保障民生、推動行業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用，為當?shù)鼐用駧韺崒嵲谠诘母＠?/span>推動南疆兵團中心城市建設(shè)取得新突破，成為南疆地區(qū)一張亮麗的民生名片。（圖文：趙偉偉 ）